Hors-série cuisine 2019
Depuis cette année, la Bretagne compte enfin des cheffes au palmarès du Guide Michelin : Nolwenn Corre, de L’Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu, à Plougonvelin, Laëticia Cosnier, de Côté Cuisine, à Carnac, et Viriginie Giboire, du Racines, à Rennes, ont, en effet, obtenu leur première étoile. Nous les retrouverons très certainement bientôt dans Bretagne Magazine Cuisine. En attendant, fidèles à notre tradition, nous vous présentons dans ce numéro les nouvelles recettes de celle qui a longtemps porté l’étendard des cheffes bretonnes : Nathalie Beauvais, du Jardin Gourmand, à Lorient, qui s’est alliée avec le jeune Hugo Morel pour nous préparer coquillages et crustacés.
C’est à une autre femme, à la fois cuisinière et styliste culinaire, que nous avons confié la mission, ô combien savoureuse, de marier l’un des aliments les plus cuisinés au monde, les pâtes, avec les fines fleurs de nos produits bretons. Vous nous direz les nouvelles de ses fusilli à la tapenade d’artichaud.
Cet automne, c’est sur la côte nord que nous vous invitons par ailleurs pour une balade gourmande à Cancale, pays des huîtres et de la famille Roellinger, qui voit aujourd’hui Hugo et Mathilde succéder à leur célèbre père. Vous y croiserez également Moana, la céramiste et Cédric, les confituriers, Yannick, le pâtissier… Bon vent !
Au sommaire du Bretagne Magazine cuisine 2019
Balade gourmande au pays de Cancale
Variations autour du pain et du beurre par le chef malouin Steve Delamaire
Recettes de coquillages et crustacés par Nathalie Beauvais et Hugo Morel
Huit recettes inédites pour marier les saveurs de l’Italie et de la Bretagne
Le nouveau livre du pâtissier Christophe Adam met la pomme à l’honneur
Du sucre, de la farine et du beurre... huit recettes pour le goûter
Trois recettes de street-food imaginées pour l’édition 2019 du festival Art Rock
Le Saint-Honoré breton, pour épater ses convives le dimanche midi
Une sélection de recettes publiées par Le Télégramme
