La Bretagne est un territoire aux environnements divers qui permettent une variété importante de produits bretons propices à une cuisine bretonne unique. En d’autres termes : en Bretagne, il y a tout ce qu’il faut !
La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. En 2016, elle a publié un florilège de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Des chefs bretons partagent leur recette et donnent à la viande, une autre saveur.
Les fruits de mer sont certainement l’un des mets les plus appréciés à table, du moins quand on sait les cuisiner. Dans un numéro de Bretagne Magazine de 2008, le chef Patrick Cadour livrait ses secrets pour bien cuisiner les fruits de mer.
Pour la semaine du Mardi-Gras, Bretagne Magazine a sélectionné trois recettes gourmandes et sucrées. Faciles à réaliser à la maison, elles valorisent les produits bretons.
Associer des saveurs bretonnes à des soupes traditionnelles du Japon, du Portugal, d’Allemagne ou de Thaïlande, c’est l’exercice gourmand et exotique auquel s’est livrée la styliste culinaire AnneCé Bretin.
Voici un reportage sur les grèves du sillon de Talbert, dans les Côtes-d’Armor, où nous avions suivi Gérard Riou, pêcheur à pied d’ormeaux et de homards.
La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. En 2016, elle a publié un florilège de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Des chefs bretons partagent leur recette de poissons.
Deux fois par mois, le restaurant Breton, à Saint-Frégant, propose du kig-ha-farz. Ouvriers, retraités et habitants du village se retrouvent autour de ce plat emblématique du nord Finistère. Nous nous sommes invités au festin et on vous livre la recette.
La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. En 2016, elle a publié un florilège de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Des chefs bretons partagent leur recette et donnent aux légumes, une autre saveur.
Falaises spectaculaires, petites cités de caractère, événement littéraire ou activités de plein air… Voici cinq bonnes raisons de vous rendre sur le territoire du Cap d’Erquy hors saison !
Ancienne capitale du duché de Penthièvre et du cheval breton, Lamballe dévoile un patrimoine riche à découvrir à chaque coin de rue. Accessible en train et idéale pour une visite à pied, cette ville bretonne offre une plongée dans son histoire fascinante.
Née à Quimper à la fin du xix siècle, la crêpe dentelle fait encore recette ! Elle est entrée dans la tradition bretonne, au même titre que les galettes de sarrasin.
Bretagne Magazine a rencontré le chef renommé, Jacques Thorel, en 2016. Son auberge, à l’entrée de la Vilaine, fit la joie des gastronomes. Le chef s’est penché sur les vertus culinaires de la galette de blé noir et de la crêpe de froment, il y a évidemment un parfum d’événement en cuisine.
Comme chaque année, le concours général agricole du salon de l’agriculture a récompensé de nombreux produits dans toute la France. Avec 28 médailles - dont 8 en or, le département d’Ille-et-Vilaine réalise une très belle moisson.
Bretagne Magazine a rencontré Bertrand Larcher en 2019. Il a dépoussiéré l’image de la crêperie traditionnelle en ouvrant Le Breizh Café de Cancale, premier en France. Depuis, il a créé un véritable empire de la galette en ouvrant d’autres Breizh Café à Saint-Malo, Paris…
Jacques Thorel, auteur du livre « Je réussis mes crêpes et mes galettes », partage des recettes de crêpes faciles à réaliser à la maison. L’occasion de tester ses recettes inventives et gouleyantes à l’occasion de la Chandeleur.
Une crêpe à Paris ? Les bonnes adresses ne manquent pas, surtout du côté de Montparnasse. Cap sur le quartier des Batignolles, où des amis d’enfance ont ouvert une crêperie nouvelle vague. Bretagne Magazine les a rencontrés en 2020.
La rédaction de Bretagne Magazine a fait la tournée des bonnes tables bretonnes. Elle a publié un florilège de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Ces recettes classiques bretonnes proposées ont été collectées par Lucien Gourong.
La Baraque à Croustillons de la Sainte-Ouine est une institution, à Saint-Malo. Mais pour réussir cette gourmandise, il faut deux ingrédients essentiels : la tradition, mais aussi…
La cuisine est (aussi) un jeu. Il y a quelques années, les chefs Jean-Yves Crenn et Julien Marseault ont revisité pour Bretagne Magazine la tradition, en l’allégeant. Ils nous ont livré leur vision de la tradition à travers des recettes bretonnes.
Autographier un paquet de chocolat, poser avec un fan et sa pancarte personnalisée… Voici ce qui arrive au chocolatier rennais Yvan Chevalier lorsqu’il se déplace au Japon.
Les chefs Jean-Yves Crenn et Julien Marseault ont concocté sept délicieuses recettes, dans la pure tradition bretonne, collectées par l’ethnologue Simone Morand.
Une balade gourmande en Bretagne ne serait pas complète sans une dégustation d’huîtres. Cap sur la maison Chaumard, dans les Côtes-d’Armor, pour une virée ostréicole au cœur de la baie de Paimpol.
Bretagne Magazine vous propose une immersion dans une crêperie « clandestine » à Quimper. Dans leur garage, Joan Bizien et Drian perpétuent une tradition du Centre Bretagne.
Quimper, sa cathédrale, son festival, sa rivière et… ses crêpes. Nous avons demandé à six établissements ayant billig sur rue laquelle de leurs propositions connaît le plus grand succès auprès des estivants. À votre avis ?
Les Bretons et les crêpes, toute une histoire d’amour ! À l’heure de la Chandeleur (ce jeudi 2 février), certains Brestois se sont dévoués pour raconter à Steven Le Roy cette histoire parfumée blé noir et œuf miroir.
Croustillantes et bien beurrées, les crêpes ont enrichi le breton et le gallo d’un savoureux vocabulaire et d’étonnantes traditions populaires. À table !
Au menu du Salon de l’agriculture, un concours était organisé autour du plat régional préféré des Français. Et c’est la galette bretonne qui a décroché la timbale.
Samedi, on fêtera la Chandeleur ! En breton, on dit Gouel ar Gouloù (la fête de la lumière), ce qui ne nous éclaire pas vraiment sur les origines lointaines de cette fête
À l’occasion de la Chandeleur, voici trois recettes de crêpes salées gourmandes qui vont vous faire saliver et voyager. Thaïlande, Éthiopie ou Canada, ces spécialités sont faciles à réaliser et créeront la surprise.
Connaissez-vous l’origine de la crêpe bretonne ? Quel poids économique représente le secteur de la crêpe ?
Quand vient l’hiver, voire dès l’automne, la soupe du soir est de retour. « Allez, une soupe et au lit ! » dit l’expression consacrée. Du goulasch de la mer à la soupe à l’oignon de Roscoff, en passant par la soupe waterzooi de poulet et le velouté de chou-fleur au chorizo, voici quelques recettes de soupe qui tiennent bien au corps.
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